المجلس اليمني ... يمن واحد وآراء متعددة
::  قوانين المنتدى  |   طلب رقم التنشيط   |   تنشيط العضوية  |  استعادة كلمة المرور
العودة   المجلس اليمني :: الأقسـام العـامـة :: الأسـرة والمجتمع :: المطبخ العربي
 
أدوات الموضوع
12-02-2008, 06:06 PM   مشاركة رقم :: 1
عضو متميّز
 
لا توجد صورة


تاريخ التسجيل: 05-09-2007
المشاركات: 1,472

افتراضي احم احم... درب ...درب ياولد...

السلام عليكم يا صبايا
كيف حالكم؟؟؟

معليش ابطلب طلب...
أختي تبغا طبخات يمنية حلوة " ولذيذة"

إذا ما عندكم مانع....

وبس :)

تحياتي...

 
12-02-2008, 08:57 PM   مشاركة رقم :: 2
مشرف الكمبيوتر والانترنت والجوال

الصورة الرمزية الجوكر


تاريخ التسجيل: 26-01-2003
المشاركات: 55,749

افتراضي

وعليكم السلام ورحمة الله


تنفع أكلات مغربيه



الجوكر


الجوكر


 
12-02-2008, 10:43 PM   مشاركة رقم :: 3
قلم ذهبي

الصورة الرمزية تذكرني


تاريخ التسجيل: 16-08-2005
المشاركات: 6,809

افتراضي

وعليكم السلام ورحمة الله


تنفع أكلات مغربيه



الجوكر
ههههههههههههه



لكيع

 
13-02-2008, 06:00 AM   مشاركة رقم :: 4
مشرف سابق

الصورة الرمزية بنت الحمداني


تاريخ التسجيل: 11-10-2006
المشاركات: 32,252

افتراضي

ولا يهمك اخي في سنضع لها كل ما نقدر عليه
وهنا ايضا في بنات تضع اكل يمني تستطيع تعمل بحث او تتطلع على اي الموضوع وستشاهد اكلنا اليمني :)


قال الشاعر ::
غداً توفى النفوس ما كسبت .......... ويحصد الزارعون ما زرعوا
إن أحسنوا أحسنوا لأنفسهم ............. وإن اساءوا فبئس ما صنعوا


 
13-02-2008, 10:14 AM   مشاركة رقم :: 5
مشرف سابق

الصورة الرمزية بنت الحمداني


تاريخ التسجيل: 11-10-2006
المشاركات: 32,252

افتراضي

هذه احدى الاكلات اليمنيه من المعجنات لاختك الكريمه :)


الخمير او المقصقص اليمني أو مايسمى الباخمري


المقادير

بيالتين سمن ( ضروري سمن لايستبدل باي شيء ثاني )
3ملاعق سكر ( او حسب ماتحبي الحلا )
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه صغيرة خميرة فوريه
ذرة قرفه مطحونه وربع ملعقة صغيرة هيل مطحون وشوية حبة البركه
كاسه دقيق بر وكاسه دقيق ابيض و3 ملاعق حليب بودر او اعجنيها بالحليب السائل بدل الماء


الطريقة


انخلي الدقيق وحطيه في الصينيه اللي بتعجني فيها ومعاه الملح والسكر والهيل والقرفه وحبة البركه
تسخني السمن على النااار الى ان يذوب ويكون حاار ... تصبيه على طول فوق الدقيق وهو ساااخن ... وتحركية بين الدقيق ...وتفركي السمنة كويييس مع الدقيق .. الى ان يتجانس تمام ومايكون في اي تكتلات .. وهذه اهم خطوة عشان يكون المقصقص مقرمش
بعد هذا تضيفي الحليب والخميرة وتعجنيها بماء ... بس العجينه تكون قاسية مش طرية ... وتستمري بالعجن جيييييدا وتحصلي على هذه العجينة




غطيها تمام لما تخمر ... وتكون كدى


بعدها .. قمسيها كور صغيرة




ثم افرديها



الان تقطعيها بالحجم اللي تحبي



تاخذ القطع وتقليها في زيت حار غزير .. ومجرد ان تحمر تقلبيها




ثم طلعيها من الزيت وتصبح جاهزه للاكل وعاده لو مع شاي ملبن عدني يا سلاااااااااااام يجنن :D




وبالهنا والعافيه والصور والطريقه منقوله على الشكل السريع
وفي وقت لاحق سنضع بقيه الاكل باذن الله :)



 
13-02-2008, 04:17 PM   مشاركة رقم :: 6
عضو متميّز
 
لا توجد صورة


تاريخ التسجيل: 05-09-2007
المشاركات: 1,472

افتراضي

بنت الحمداني...
أختي تقولك بالحرف الواحد:
( مشكووووورة على الأكلة الحلوة منظرها يشهي...
بس أنا ما أعرف أسماء الاكلات اليمنية عشان أدورها..!!
ممكن تعلميني؟؟).


مسكينه والله اني ارحمها... بتاكل الشاشة من الشفاحة- ما شاء الله- .

 
13-02-2008, 04:48 PM   مشاركة رقم :: 7
مشرف سابق

الصورة الرمزية بنت الحمداني


تاريخ التسجيل: 11-10-2006
المشاركات: 32,252

افتراضي

هههههههههههههههههههههه
الله يخليها لك والعفو لم نفعل الا الواجب :)

ان شاء الله بحط كل يوم اكله ان اعطني ربي عمر باذنه تعالى

وشكرا لك ولاختك الكريمه :)



 
14-02-2008, 10:00 AM   مشاركة رقم :: 8
قلم فضي
 
لا توجد صورة


تاريخ التسجيل: 16-03-2004
المشاركات: 2,880

افتراضي

هذه احدى الاكلات اليمنيه من المعجنات لاختك الكريمه :)


الخمير او المقصقص اليمني أو مايسمى الباخمري


المقادير

بيالتين سمن ( ضروري سمن لايستبدل باي شيء ثاني )
3ملاعق سكر ( او حسب ماتحبي الحلا )
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه صغيرة خميرة فوريه
ذرة قرفه مطحونه وربع ملعقة صغيرة هيل مطحون وشوية حبة البركه
كاسه دقيق بر وكاسه دقيق ابيض و3 ملاعق حليب بودر او اعجنيها بالحليب السائل بدل الماء


الطريقة


انخلي الدقيق وحطيه في الصينيه اللي بتعجني فيها ومعاه الملح والسكر والهيل والقرفه وحبة البركه
تسخني السمن على النااار الى ان يذوب ويكون حاار ... تصبيه على طول فوق الدقيق وهو ساااخن ... وتحركية بين الدقيق ...وتفركي السمنة كويييس مع الدقيق .. الى ان يتجانس تمام ومايكون في اي تكتلات .. وهذه اهم خطوة عشان يكون المقصقص مقرمش
بعد هذا تضيفي الحليب والخميرة وتعجنيها بماء ... بس العجينه تكون قاسية مش طرية ... وتستمري بالعجن جيييييدا وتحصلي على هذه العجينة




غطيها تمام لما تخمر ... وتكون كدى


بعدها .. قمسيها كور صغيرة




ثم افرديها



الان تقطعيها بالحجم اللي تحبي



تاخذ القطع وتقليها في زيت حار غزير .. ومجرد ان تحمر تقلبيها




ثم طلعيها من الزيت وتصبح جاهزه للاكل وعاده لو مع شاي ملبن عدني يا سلاااااااااااام يجنن :D




وبالهنا والعافيه والصور والطريقه منقوله على الشكل السريع
وفي وقت لاحق سنضع بقيه الاكل باذن الله :)


شكلها يشهي يابنت
ايش اسمها
دمت بخير

 
14-02-2008, 10:43 AM   مشاركة رقم :: 9
مشرف سابق

الصورة الرمزية بنت الحمداني


تاريخ التسجيل: 11-10-2006
المشاركات: 32,252

افتراضي


شكلها يشهي يابنت
ايش اسمها
دمت بخير
اسمها ذكرته في بدياه الطبخه المقصقص :D

بالهناء والشفاء :)



 
14-02-2008, 10:53 AM   مشاركة رقم :: 10
مشرف سابق

الصورة الرمزية بنت الحمداني


تاريخ التسجيل: 11-10-2006
المشاركات: 32,252

افتراضي

وهذا الزربيان العدني بالصور


الطريقه

ثلاثة كاسات او ثلاثة ونص رز بسمتي
كيلو لحم وممكن استبداله بالدجاج ( حسب الرغبة )
اربع حبات بطاط كبيرة
ملعقتين اكل زبادي او روب
حبتين بصل كبيرة
وبهارات ( هيل وقرفة وقرنفل وفلفل اسود) ندقها مع بعض ( المقدار يكون حوالي ثلاث ملاعق اكل )
واثنين ملاعق اكل كمون
رأس ثوم مدقوق ناعم
صباغ الرز او زعفران
ملح


الطريقه


1- يوضع اللحم والبطاطا في طنجرة واحرصي الا تقطعي البطاط خليها كبيرة او اقطعيها الى نصفين فقط ، خليها شويه الى ان ينزل الماء من اللحمة وتتراشح ويتغير لونها للبني بعد ذلك نضيف البصل الذي نكون قد حمرناه في نص كوب زيت ، والبهارات المطحونه والزبادي وقليل من الملح وصبغة الرز بعد تذويبها بقليل ماء نوزعها عليه ونخليه يستوي ولو حسينا ان كمية الماء قلت ضيفي قليل بحيث يكون هناك سائل كافي للسوى .
2- في طنجرة اخرى نضع الرز يغلي في ماء وقليل من الملح وممكن تضيفي مكعب ماجي كنكهه .
3- في الوقت الذي يستوي فيه الرز نقوم بتحضير البخور للحم وذلك بأخذ قطعة بصل مستديره ونضع فيها كمية من الزيت ويكون شكلها مثل كأس صغير ونكون قد حمرنا جمره صغيرة ، نضع البصلة فوق اللحم ونضع الجمرة على طول في الزيت وبسرعة نغطي الطنجرة عشان البخور مايطلع ونبقيه مغلق الى ان يجهز الرز .
4- بعدين صفي الرز من الماء وصبيه على خليط اللحمه ولاتنسي ان تطلعي عدة البخور ، وبعد ذلك صبي على الرز الزيت الذي سبق وقليتي فيه البصل ( حوالي نصف كوب ) وصبي قليل من الزعفران او الصباغ بحيث يتلون جزء من الرز .
5- اخر مرحلة هي البخور مره اخرى عشان الرز يأخذ نفس النكهه كرري العمليه وقد جهزتي ورق قصدير لتغطية الطنجرة بإحكام عشان البخور مايطلع ومجرد ماتحطي الجمرة على طول احكمي الاغلاق وخليه حوالي عشر دقائق او ربع ساعة على نار هااااااااااادئة وقدميه بالعافية على طبقات الاول الرز اللي فوق واخر طبقة اللي تحت وفيها طعم البهارات والزبادي واحذري من تكسر البطاط واللحمه اثناء الغرف وزيني الطبق بالزبيب والصنوبر .

وهنا صورة الطنجرة في المرحلة الاولى اثناء تبخير اللحم وشوفوا البصلة وفيها الزيت وفي انتظار الجمرة واغلاق الطنجرة بسرعة .






والسماح هذه الطرق منقوله لعدم استطاعتي عملها في هذه الفتره :)



 
+ إضـافة رد

أدوات الموضوع

الانتقال السريع :::

Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.